【なか卯の鶏塩うどん】再現レシピ2選！本格派と簡単な作り方

なか卯の期間限定メニューとして登場するたびに、多くのファンを魅了する鶏塩うどん。その人気の味を再現したいと考え、なか卯の鶏塩うどんレシピを探していませんか？この記事では、なか卯で人気の鶏塩うどんとはどのような商品なのか、そして期間限定の販売期間と終了後の情報、気になる2025年の再販はあるのかといった疑問にお答えします。さらに、再現の要となる本格的な出汁レシピから、鶏肉を柔らかく煮込む作り方の手順、自家製鶏油で本格的なコクをプラスする方法まで、詳細に解説します。また、自宅で簡単になか卯の鶏塩うどん再現レシピを楽しみたい方のために、市販の素でできる簡単スープレシピも紹介。人気の料理研究家リュウジのレシピはあるのか、なか卯公式のうどんへのこだわり、さらには、はいからうどんの再現にも挑戦したい方向けの情報や、味変に最適なペッパーガーリックの作り方まで網羅しました。この記事を読めば、お家で楽しむなか卯の鶏塩うどんレシピの全てがわかります。

• なか卯の鶏塩うどんの本格的な再現レシピ
• 市販の素を使った簡単なアレンジレシピ
• 期間限定商品の販売期間や2025年の再販予測
• 味の決め手となる鶏油や薬味の作り方

人気の味を再現！なか卯の鶏塩うどんレシピ

• なか卯で人気の鶏塩うどんとは？
• 期間限定！販売期間と終了後の情報
• 2025年の再販はある？
• 再現の要！本格的な出汁レシピ
• 鶏肉を柔らかく煮込む作り方の手順
• 自家製鶏油で本格的なコクをプラス

なか卯で人気の鶏塩うどんとは？

なか卯の鶏塩うどんは、期間限定で販売されるたびに話題となる超人気メニューです。
その魅力は、なんといっても鶏の旨みが凝縮された塩ベースの出汁にあります。藻塩とニンニクの風味が効いたスープは、あっさりしながらも深いコクがあり、一度食べるとやみつきになる味わいです。

また、具材の鶏もも肉は、お店でじっくりと煮込まれているため、驚くほど柔らかくジューシーな食感を楽しめます。うどんのつゆにも鶏肉の旨みが溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。

さらに、別添えの「ペッパーガーリック」で味変できるのも大きな特徴です。途中で加えることで、ニンニクの風味とブラックペッパーのスパイシーさがアクセントとなり、一杯で二度美味しい体験ができます。

期間限定！販売期間と終了後の情報

なか卯の鶏塩うどんは、レギュラーメニューではなく、毎年期間限定で提供されています。
過去の販売実績を見ると、主に冬の寒い時期から春先にかけて登場することが多いようです。例えば、2023年には1月から4月頃まで販売されていました。

毎年心待ちにしているファンが多く、販売が開始されるとSNSなどでも大きな話題となります。しかし、期間限定であるため、販売期間が終了すると次のシーズンまで食べることができなくなってしまいます。「食べたいと思ったときにはもう終わっていた」という経験をした方も少なくないでしょう。

正確な販売開始日や終了日は年によって異なるため、食べ逃したくない方は、冬が近づいてきたら公式サイトやニュースリリースをこまめにチェックすることをおすすめします。

2025年の再販はある？

毎年人気のメニューなだけに、「2025年の再販はあるのか？」と気になる方も多いはずです。
現時点（2025年9月）で、なか卯からの公式発表はありません。しかし、鶏塩うどんは長年にわたり冬の定番期間限定商品として定着していることから、2025年も例年通り、冬から春にかけて再販される可能性は非常に高いと考えられます。

多くのファンが再販を待ち望んでおり、2025年もあの美味しい鶏塩うどんが食べられることを期待したいですね。

再現の要！本格的な出汁レシピ

なか卯の鶏塩うどんの味を家庭で本格的に再現するには、出汁が最も重要なポイントになります。
お店の味に近づけるためには、手間を惜しまず、丁寧に出汁をとることから始めましょう。ベースとなるのは、日本のうどん出汁の基本であるかつお昆布出汁です。

出汁の材料（約4人分）

• 水：1200cc
• 昆布：10g程度
• かつお節：30g程度

この出汁に、鶏の旨みと塩だれの風味を加えていきます。

味付けの核となる塩は、できれば「藻塩」を使用するのがおすすめです。藻塩は通常の塩に比べてミネラルが豊富で、角のないまろやかな塩味が特徴です。これにより、スープにぐっと深みと奥行きが生まれます。

鶏肉を柔らかく煮込む作り方の手順

なか卯の鶏塩うどんのもう一つの特徴は、ホロホロと柔らかい鶏もも肉です。
この食感を再現するためには、少しの手間と煮込み時間が鍵となります。以下に、鶏肉を柔らかく仕上げるための具体的な手順を解説します。

手順1：鶏肉の下処理

まず、鶏もも肉（皮なし1枚）を食べやすい一口大に切ります。次に、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水に取ります。この「霜降り」という工程を行うことで、鶏肉の臭みが抜け、アクが出にくくなるため、スープがクリアに仕上がります。

手順2：じっくり煮込む

霜降りした鶏肉と、みじん切りにしたニンニク（2片分）を、先ほど準備したかつお昆布出汁に加え、火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、丁寧にアクを取り除きながら、蓋をせずに約30分煮込みます。

時間をかけて弱火で煮込むことで、鶏肉が硬くなるのを防ぎ、繊維がほぐれて柔らかく仕上がります。同時に、鶏肉の旨みがスープにしっかりと溶け出していきます。

手順3：味付け

30分煮込んだら、藻塩（小さじ2）、みりん（大さじ2）、醤油（大さじ2）を加えて味を調えます。ここで味見をして、お好みで塩や醤油を少しずつ足して調整してください。

自家製鶏油で本格的なコクをプラス

なか卯の鶏塩うどんのスープに感じるとろりとしたコクと豊かな風味。その正体は「鶏油（チーユ）」です。
この鶏油を仕上げに加えるだけで、お店の味にぐっと近づきます。鶏油はスーパーなどではあまり見かけませんが、実は家庭で簡単に作ることができます。

鶏油の簡単な作り方

1. 鶏もも肉から剥いだ鶏皮を用意します。（鶏肉売り場で鶏皮だけ安く売られていることもあります）
2. 鶏皮をフライパンに入れ、ごく弱火でじっくりと加熱します。
3. しばらくすると皮から脂が溶け出してくるので、焦げ付かないように時々混ぜながら、皮がカリカリになるまで加熱を続けます。
4. 出てきた脂をキッチンペーパーや茶こしで濾せば、黄金色の鶏油の完成です。

完成した鶏油は、うどんの仕上げに適量たらして使います。スープの表面に浮かぶ脂が、麺に絡んで風味とコクを格段にアップさせてくれます。ラーメンや炒め物など、他の料理にも使える万能調味料なので、ぜひ作ってみてください。

自宅で簡単！なか卯の鶏塩うどん再現レシピ

• 市販の素でできる簡単スープレシピ
• 料理研究家リュウジのレシピはある？
• なか卯公式のうどんへのこだわり
• はいからうどんの再現にも挑戦
• 味変に最適なペッパーガーリック
• お家で楽しむなか卯の鶏塩うどんレシピ

市販の素でできる簡単スープレシピ

「本格的な出汁から作るのは少し大変…」という方のために、もっと手軽に作れる簡単スープレシピを紹介します。
市販のスープの素を活用すれば、忙しい日でもあっという間に、なか卯風の鶏塩うどんを楽しむことができます。

簡単スープレシピの材料と作り方（2人分）

1. 鍋に水を沸かし、一口大に切った鶏もも肉と、粗みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で煮込みます。
2. 鶏肉に火が通ったら強火にし、浮いてきたアクを取り除きます。
3. 鶏ガラスープの素、塩、ブラックペッパーを加えて味を調えます。
4. 最後に風味付けのごま油を回しかければ、簡単スープの完成です。

このスープレシピは、調理時間も短く、思い立った時にすぐに作れるのが最大の魅力です。お好みで小ねぎや白ごま、ゆで卵をトッピングするのもおすすめです。

料理研究家リュウジのレシピはある？

手軽で美味しい「バズレシピ」で人気の料理研究家リュウジさん。彼の再現レシピを参考にする方も多いのではないでしょうか。
そこで、「リュウジさんがなか卯の鶏塩うどんのレシピを公開しているか」を調査しました。

2025年9月現在、YouTubeやSNS、レシピサイトなどを確認したところ、料理研究家リュウジさんが「なか卯の鶏塩うどん」をテーマにした再現レシピを公開したという情報は見つかりませんでした。

リュウジさんのレシピはありませんが、この記事で紹介している本格レシピや簡単レシピを参考に、ぜひご家庭での再現に挑戦してみてください。

なか卯公式のうどんへのこだわり

なか卯のうどんが美味しい理由は、スープや具材だけではありません。うどんの麺そのものと、全てのうどんのベースとなる関西風のうどんだしにも、強いこだわりが詰まっています。

こだわりのうどん麺

なか卯のうどんは、「もちもちした舌触り」「シコシコした歯ごたえ」「つるっとした喉越し」を追求し、手打ちの製法を取り入れた独自の製造方法で作られています。原材料も「粉・塩・水」というシンプルなものだからこそ、その選択に徹底的にこだわっているそうです。

こだわりのうどんだし

うどんの味の決め手となる出汁は、宗田かつおと昆布を中心に使用した関西風です。この出汁は、毎日お店でその日に使う分だけを丁寧に煮出して作られています。最後まで飲み干せるほどの旨みがありながら、素材の味を活かす薄色の出汁は、なか卯の全てのうどんの美味しさの土台となっています。

このような麺と出汁へのこだわりがベースにあるからこそ、鶏塩うどんのようなアレンジメニューも絶品の味に仕上がるのですね。

はいからうどんの再現にも挑戦

なか卯のうどんと言えば、鶏塩うどんと並んで定番人気の「はいからうどん」を思い浮かべる方も多いでしょう。
揚げ玉（天かす）が入ったシンプルなうどんですが、関西風の出汁と専用に作られた揚げ玉のコクが絶妙にマッチし、不動の人気を誇ります。

このはいからうどんも、家庭で再現に挑戦することができます。
残念ながら、なか卯の公式レシピは非公開です。しかし、一般的な関西風うどん出汁の作り方をマスターすれば、かなり近い味を再現することが可能です。

鶏塩うどんの出汁とはまた違った、シンプルながら奥深い味わいです。ぜひ、こちらの再現にも挑戦してみてください。

味変に最適なペッパーガーリック

なか卯の鶏塩うどんを語る上で欠かせないのが、別添えの「ペッパーガーリック」です。
これを途中で加えることで、ニンニクの香ばしい風味とブラックペッパーのピリッとした刺激が加わり、スープの味わいが劇的に変化します。この味変がたまらない、というファンも少なくありません。

この魔法のスパイスも、実は家庭で簡単に自作することができます。

ペッパーガーリックの作り方

作り方は非常にシンプルで、市販の粗挽きガーリック（ガーリックグラニュー）と粗挽きのブラックペッパーを混ぜ合わせるだけです。比率はお好みで調整してOKですが、まずは1:1の割合で混ぜてみるのがおすすめです。

お家で楽しむなか卯の鶏塩うどんレシピ

• • なか卯の鶏塩うどんは期間限定の人気メニュー
  • 特徴は鶏の旨みが凝縮した塩スープと柔らかい鶏肉
  • 本格再現の鍵はかつお昆布出汁と藻塩
  • 鶏肉は下処理をしてから弱火で30分煮込むと柔らかくなる
  • 仕上げの自家製鶏油がコクと風味を格段にアップさせる

– 市販の鶏ガラスープの素を使えば手軽に再現可能

• 簡単レシピのポイントはたっぷりのニンニク
• 2025年9月現在、料理研究家リュウジの公式レシピはない
• なか卯のうどん麺と関西風出汁には強いこだわりがある
• 定番のはいからうどんも家庭で再現に挑戦できる
• 味変用のペッパーガーリックは粗挽き同士を混ぜるだけで作れる
• 過去の実績から2025年も冬から春に再販される可能性が高い
• 最新の販売情報は公式サイトで確認が必要
• 本格派と簡単派、2種類のレシピで家庭の味を楽しめる
• トッピングで自分好みのアレンジを加えるのもおすすめ